8 avril 2024 | L'équipe de Cave Bruant Le magret de canard au miel de printemps est un plat savoureux et gourmand qui se marie parfaitement avec des vins rouges corsés et fruités. Voici la recette de ce plat délicieux, accompagné de deux suggestions d’accords mets et vins pour sublimer votre repas : Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 magrets de canard 2 échalotes 2 cuillères à soupe de miel de printemps 3 cuillères à soupe de vinaigre d’estragon Sel & poivre Préparation : Préchauffer le four à 200°C. Quadriller la peau des magrets de canard à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Faire chauffer une poêle à feu vif et y déposer les magrets côté peau. Laisser cuire pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retourner les magrets et poursuivre la cuisson pendant 6 minutes environ pour une cuisson rosée. Réserver les magrets au chaud. Dans la même poêle, faire revenir les échalotes hachées jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajouter le miel de printemps et le vinaigre d’estragon, puis laisser mijoter pendant 2 minutes environ. Saler et poivrer selon votre goût. Trancher les magrets de canard et les napper avec la sauce au miel. Servir aussitôt accompagné de pommes de terre sautées ou d’une purée de légumes. Accords mets et vins : Château Les Croisille, AOP Cahors, cuvée « Croisillon »: Ce vin 100% Malbec, issu des terroirs argilo-calcaires de Cahors, se distingue par sa robe pourpre intense et son nez expressif de fruits rouges et noirs, rehaussé d’une pointe de poivre noir. En bouche, il est fruité et gourmand, avec des tanins souples et une finale persistante. Ce vin est idéal pour accompagner la douceur du miel et les notes grillées du canard. Château Laulerie, AOP Bergerac : Ce vin 100% Malbec, produit sur les coteaux argilo-calcaires de Bergerac, se caractérise par sa robe rubis profonde et son nez complexe de fruits noirs, d’épices et de moka. En bouche, il est riche et élégant, avec des tanins veloutés et une finale longue et harmonieuse. Ce vin est parfait pour relever les saveurs du canard et du miel. Conseils: Servez le vin à température ambiante, environ 18°C pour les vins rouges du Sud-Ouest N’hésitez pas à ouvrir le vin une heure avant de le servir pour qu’il s’aère et libère ses arômes. N’oubliez pas de passer à la Cave Bruant pour découvrir une large sélection qui accompagnera votre magret de canard. Bon appétit !
