26 janvier 2026 | L'équipe de Cave Bruant L’hiver est la saison des plats généreux : raclette, choucroute, plats mijotés, recettes montagnardes…Ces mets réconfortants demandent des vins capables d’équilibrer richesse, gourmandise et intensité. Alors, que boire avec les plats d’hiver ?À la Cave Bruant, nous vous guidons avec une sélection de vins de Savoie, d’Alsace, du Jura et d’autres régions pour accompagner chaque moment. Raclette & tartiflette : quel vin choisir ? Le fromage fondu appelle un vin blanc sec et frais pour équilibrer le gras. Domaine Bernard-Chevallier AOP Jongieux Blanc : Un vin léger et fruité avec une légère tension en bouche, parfait pour accompagner tartiflette et raclette/ Vous préférez le rouge ? Pour accompagner une raclette au vin rouge, choisissez un vin léger et peu tannique. Le Domaine Bernard-Chevallier Mondeuse AOP Jongieux un vin avec un joli fruit, très équilibré idéal pour changer des vins blancs. Choucroute & spécialités alsaciennes : vivacité indispensable La choucroute est un plat puissant : acidité du chou, richesse des charcuteries, intensité aromatique. Le meilleur vin pour choucroute est souvent un vin blanc sec et vif. Il équilibre l’acidité et soutient la richesse du plat. Domaine Wurtz et Fils AOP Alsace Riesling : Un vin très élégant sur des notes de citron vert et une belle minéralité. C’est l’accord classique et efficace. Plats mijotés : structure et caractère Bœuf bourguignon, daube, civet… ces recettes demandent un vin rouge structuré capable de soutenir la sauce. Un bon vin pour plat mijoté doit avoir de la matière et une belle longueur. Nos suggestions pour un civet : Château Laulerie Juste Terre AOP Bergerac rougeUn vin structuré, aux tanins présents mais élégants, parfait pour soutenir la richesse du plat. Pour un bœuf bourguignon Domaine Remi Niero « Bois Prieur » Saint-Joseph rouge Une Syrah expressive et épicée qui accompagne idéalement la générosité du bourguignon. Pour une daube provençale Château de France AOP Pessac-Léognan Rouge 2019Des tannins fondus et élégants : un accord raffiné et puissant. Et pour les repas d’hiver plus festifs ? Un dîner d’hiver peut aussi être l’occasion de sortir de belles bouteilles. Pour l’apéritif De Saint-Gall « Brut Tradition Premier Cru » ChampagneFraîcheur et finesse pour ouvrir le repas avec élégance. Pour une volaille Alain Michelot « En la Perrière Noblot » Nuits-Saint-Georges 1er Cru blancUn blanc gastronomique, ample et précis, idéal pour accompagner une volaille festive. Pour un rôti de bœuf Domaine Jean-Marc Bouley PommardStructure, profondeur et élégance : un grand classique pour sublimer un rôti de boeuf. Et surtout… faites-vous plaisir L’hiver est une saison de partage.Autour d’une raclette entre amis, d’un civet mijoté en famille ou d’un dîner plus festif, le vin devient un véritable compagnon de table. Il n’y a pas un seul bon accord, mais celui qui correspond à votre goût et à votre moment. Nos cavistes sont là pour vous conseiller et vous orienter vers la bouteille idéale.
