15 janvier 2024 | L'équipe de Cave Bruant L’hiver est bien installé, la raclette est le plat réconfortant et convivial, qui se prête parfaitement aux soirées d’hiver. Mais quel vin choisir pour accompagner une raclette ? En effet, le fromage fondu est un mets riche et gras, qui peut être difficile à marier avec un vin. Voici quelques conseils pour trouver les combinaisons parfaites. Le vin blanc Image by Freepik Le vin blanc est généralement considéré comme le meilleur choix pour accompagner une raclette. Moins tannique que le vin rouge, ce qui permet de ne pas alourdir le palais. Il est également plus frais, ce qui permet de contrebalancer le gras du fromage. Les vins blancs qui se marient bien avec la raclette sont généralement issus de cépages à faible teneur en tanins, comme le Chardonnay, le Viognier, le Chenin. Ils doivent également avoir une acidité bien présente, pour apporter de la fraîcheur. Voici quelques suggestions de vins blancs pour accompagner une raclette : Domaine Manuel Olivier Bourgogne Aligoté Domaine de Rocheville « La Jouvencelle » AOP Saumur Blanc Cuilleron « Les vignes d’à côté » IGP Collines Rhodaniennes Le vin rouge Le vin rouge peut également être un bon choix pour accompagner une raclette, à condition de choisir un vin léger et fruité. Les vins rouges tanniques, comme les vins du Sud-Ouest ou de Bordeaux, sont à éviter, car ils risquent de masquer le goût du fromage. Les vins rouges qui se marient bien avec la raclette sont généralement issus de comme le Pinot noir, le Gamay ou la Syrah. Voici quelques suggestions de vins rouges pour accompagner une raclette : Comte Philippe de La Poype « Corcelette » Morgon Domaine Michel Briday « Les 4 Vignes » AOP Rully Domaine Laporte « Les Grandmontains » AOP Sancerre Rouge 2022 Le choix du vin pour accompagner une raclette est une question de goût personnel. Cependant, en suivant les conseils ci-dessus, vous êtes sûr de trouver la combinaison parfaite pour savourer ce plat gourmand ! Bonne dégustation !
